La avicultura se consolida como uno de los pilares de la economía y la seguridad alimentaria de Guatemala. Según la Asociación Nacional de Avicultores (Anavi), el sector representa alrededor de 2% del producto interno bruto y genera más de 390,000 empleos, de los cuales cerca de 40,000 son directos y unos 350,000 indirectos.
La industria guatemalteca produce más de 572 millones de libras de carne de pollo y más de 2,800 millones de huevos al año. Cada guatemalteco consume en promedio 289 huevos y 64.11 libras de pollo al año. Estas cifras muestran el peso de ambas proteínas en la dieta de los hogares, por ser accesibles, versátiles y nutritivas.
El país será sede del XXIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, OVUM 2026, del 10 al 13 de noviembre en el Parque de la Industria, en la Ciudad de Guatemala. Lo organizan la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) y Anavi, con apoyo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Se esperan más de 4,000 participantes de más de 20 países. Guatemala no recibía el congreso desde 2001, hace 25 años.
En la exhibición comercial participarán más de 250 empresas de genética, nutrición, sanidad animal, equipamiento, tecnología y procesamiento, y el programa académico tendrá más de 50 conferencistas internacionales. El contenido se organiza en cuatro ejes: sanidad, manejo, nutrición y gestión empresarial. Entre los temas están la inteligencia artificial y el análisis de datos, la bioseguridad, el uso eficiente del agua, el bienestar animal, la inocuidad alimentaria, el uso responsable de antibióticos y la sucesión en las empresas familiares.
Adolfo Paiz Prem, del comité organizador de OVUM 2026, dijo que hacer el congreso en Guatemala reconoce el esfuerzo de miles de familias guatemaltecas que forman parte de la cadena avícola. María del Rosario de Falla, presidenta de la ALA, señaló que el reto de la región es producir más y mejores alimentos sin descuidar los estándares sanitarios y ambientales.
El congreso tendrá ruedas de negocios para crear alianzas comerciales y detectar oportunidades de inversión en la cadena avícola latinoamericana. Los organizadores esperan también un impulso para la hotelería, el transporte, los servicios de alimentación y el turismo, aunque no dieron estimaciones económicas.
La avicultura latinoamericana comparte varios desafíos. El alimento para las aves, que depende en buena medida del maíz y la soya importados, es la mayor parte del costo de producción y está expuesto a los vaivenes de los precios internacionales. La influenza aviar y otras enfermedades obligan a reforzar la bioseguridad. Además, los mercados de exportación y los consumidores piden cada vez más trazabilidad, bienestar animal y menos antibióticos.
En Centroamérica, una industria avícola fuerte también ayuda a la seguridad alimentaria. El pollo y el huevo son las proteínas animales más accesibles para gran parte de la población, y producirlos en el país reduce la dependencia de las importaciones y sostiene empleos en zonas rurales.
Para los proveedores de genética, nutrición, sanidad animal, equipos y procesamiento, OVUM 2026 es una vitrina para conocer las necesidades de una industria que se moderniza. Las tecnologías de monitoreo, la automatización de granjas y plantas, y las herramientas de análisis de datos serán clave para mejorar la eficiencia y la competitividad del sector en los próximos años.
