Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi. ¿Cuál es el origen de esta efeméride? La iniciativa fue de Chris DeMay, administrador de una página de Facebook sobre sushi que propuso la fecha en 2009 y tuvo mucho éxito a nivel mundial.
Es que todos amamos el Sushi y cualquier excusa para rendirle homenaje, ¡nos viene bien!
El nombre "Sushi" no se refiere a todos los ingredientes del plato. Es un término de origen japonés, que une dos palabras: Su (Vinagre) y Shi-Meshi (Arroz), por lo que podría traducirse como “arroz avinagrado”.
El sushi está elaborado a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal acompañado de pescado -crudo, ahumado o cocido- adobado con vinagre y también se puede encontrar con huevo. Actualmente, es uno de los platos más populares en todo el mundo.
Las tiendas de Artesanos del mar ofrecen no sólo el salmón ahumado sino también arroz y algas nori. A continuación, la empresa de pesca seleccionada ofrece unos tips para prepararlo en casa:
¿Cómo saber si el salmón que compro es de buena calidad?
Prestar atención a 3 aspectos:
Buscá un salmón despinado y desgrasado (no vas a tener desperdicios).
Debe ser fresco, con un color más bien fuerte (no opaco y baboso) y debe tener una contextura firme.
Tiene que estar regulado por Senasa, que asegura la calidad del alimento.
¿Cómo despegar la piel del salmón?
¡Es súper simple! Solo necesitás un poquito de agua hirviendo y un cuchillo.
1- Colocás la pieza de salmón en una rejilla, plato o lo que tengas a mano.
2- Volcás un poco de agua hirviendo sobre la piel del pescado (podés ayudarte con una pava)
3- Utilizando el cuchillo, levantás la piel de forma suave… ¡sale sola!
En 3 pasos, tenés el salmón súper limpio y listo para usar.
¿El pescado fresco es mejor que el congelado?
La calidad del pescado no depende de estos dos factores, sino del proceso de manipulación al que es sometido desde que sale del agua. Que el pescado esté congelado, no significa que sea de menor calidad. De hecho, la congelación del pescado trae varios beneficios:
Evita la proliferación de bacterias y por ende, su descomposición
Conserva sus propiedades alimenticias
¿Y cuál es el método ideal de congelación? El que utiliza Artesanos del Mar: método IQF, en el cual se somete el pescado a temperaturas muy bajas en pocos segundos, en seco.
De esta manera, el producto conserva su peso exacto, sin agua.
Ahora ya sabés cómo disfrutar de un sushi elaborado en casa de forma segura y con productos de mar de calidad.
