Food News Latam - Desarrollan impresión 3D de alimentos con base de alga marina

 

facebook  Twiter  In Youtube

Desarrollan impresión 3D de alimentos con base de alga marina

Ingredientes Chile

Como parte de un proyecto desarrollado por integrantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, la iniciativa busca plantear esta innovadora forma de elaboración como el futuro de la alimentación en el hogar.

Más allá de su cotidianeidad, alimentarse es una acción que ofrece distintas opciones y alternativas.

Existe una enorme variedad de formas de cocinar y preparar una comida para nuestro consumo.

Sin embargo, desde la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, están trabajando en una nueva forma de preparación: imprimiéndola.

Usando dos impresoras 3D enfocadas exclusivamente en la generación de alimentos, y utilizando un puré a base de harinas con un baño de partículas, el proyecto liderado por el profesor Roberto Lemus es capaz de obtener alimentos consumibles mediante la aplicación de esta tecnología.

Según indica el profesor Lemus, actualmente se encuentran investigando distintas alternativas que permitan obtener un producto firme, comestible y nutritivo.

Es en esa línea que junto a uno de sus dos tesistas de magíster, Alonso Vásquez, trabajan en la búsqueda de una materia prima en base a cochayuyo que posea sus beneficios nutricionales.

“Hay gente a la que no le gusta su textura o sabor, y estamos incluyendo cierto porcentaje de concentración del alga en una mezcla de puré de papas”, explica el profesor Lemus.

Aquello permitiría abrir la puerta posteriormente a otros productos que tienen también una gran calidad nutricional, como es el caso del segundo proyecto de tesis, el cual apunta a la utilización de flores comestibles de manera similar a como sucede en países como Perú, Colombia o México.

Esta iniciativa está en desarrollo por parte de la estudiante Fabiola Navarrete.

El futuro de la alimentación, es por esto que para el profesor Lemus este proyecto se presenta como el futuro de la alimentación, asegurando que las impresoras de alimentos en 3D pronto se establecerán en nuestros hogares.

“Van a ser como el microondas o el refrigerador, y uno podrá jugar un poco personalizando los alimentos con distintas materias primas, por ejemplo, para hacer una hamburguesa distinta a base de harina vegetal o de legumbres, amoldando la comida a tus gustos.

Es cierto que ahora son caras, pero mientras más se masifiquen serán más baratas”, asegura.

Actualmente, el equipo de trabajo de este proyecto busca relacionarse con el mundo de la industria alimentaria, de manera de establecer una alianza con un emprendimiento consolidado que trabaja algas de cochayuyo en una dinámica sustentable y así poder avanzar más en las aplicaciones de la impresión de alimentos.

Suscribase Newsletter semanal food

-

_

Proveedores Destacados

 

  Logo Sweegen
           doehler logo
    Logo Synergy    Plant-based
    Exberry logo PP
         Logo Tomra
           Beneo logo
Oterra
Logo Corbion new
   Logo BC30  Logo Wellmune
   Rousselot Peptan
|