El sector agroalimentario vive un momento decisivo en América Latina, y los avances en nuevos productos, ingredientes y tecnologías marcan el rumbo de la industria. En este contexto, ftalks Food Summit LATAM, organizado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, llega nuevamente a Ciudad de México como un espacio donde las startups y grandes compañías presentan innovaciones capaces de transformar lo que comemos y cómo lo producimos.
La cita reunirá a más de 20 corporaciones globales, medio centenar de startups y una decena de fondos de inversión especializados en agrifoodtech. Más allá de las conferencias y paneles, el evento pone el foco en los nuevos productos que buscan abrirse paso en el mercado alimentario de la región y generar impacto internacional.
Ingredientes que marcan tendencia
Uno de los atractivos principales del encuentro es el Future Market, un espacio que en su última edición atrajo a más de 20.000 visitantes y que vuelve con propuestas innovadoras en ingredientes y soluciones sostenibles. Entre ellas destacan:
- Compuestos derivados de microalgas para acelerar la regeneración de suelos agrícolas degradados, aportando resiliencia a los cultivos.
- Ingredientes funcionales diseñados para fortalecer la resiliencia celular y restaurar el equilibrio metabólico, una tendencia al alza en el mercado de alimentos saludables.
- Proteínas alternativas como las desarrolladas por Blue Nalu, que produce pescado a partir de cultivo celular y que recientemente atrajo una inversión de 118 millones de dólares para escalar su tecnología.
- Estas innovaciones responden al crecimiento del consumo de alimentos funcionales, orgánicos y de origen sostenible, segmentos que ganan terreno tanto en Latinoamérica como en Europa.
Packaging y soluciones tecnológicas aplicadas a los productos
El cuidado del producto no se limita a la formulación. La sostenibilidad también está presente en el packaging con envases de bioplástico creados a partir de bacterias, capaces de reemplazar plásticos convencionales en la cadena alimentaria. En paralelo, empresas como Tastewise, que obtuvo 50 millones de dólares en inversión, ofrecen plataformas basadas en inteligencia artificial para identificar tendencias de consumo y guiar el desarrollo de productos saludables, nutritivos y alineados con las demandas de los nuevos consumidores.
Startups con propuestas disruptivas
El evento también acoge la nueva edición de los ftalks LATAM Startup Awards, que premiará las soluciones más innovadoras y sostenibles. Entre las participantes figuran propuestas españolas como:
- Comexsoft, especializada en IA y ciencia de datos para el retail alimentario.
- Gundo, que desarrolla una plataforma de nutrición personalizada capaz de recomendar alimentos según el perfil genético de cada usuario.
- Circe Health Science, enfocada en nuevos ingredientes funcionales orientados al bienestar celular.
Estas compañías competirán con startups de siete países latinoamericanos, todas enfocadas en desarrollar soluciones que se conviertan en los productos alimentarios del futuro. La 4ª edición de ftalks Food Summit LATAM refuerza su alianza con The Food Tech Summit & Expo, la mayor feria de la industria alimentaria de América Latina. Esta sinergia multiplica las oportunidades de negocio y de colaboración entre productores, emprendedores e inversores que buscan dar forma a los alimentos del mañana.
Con la participación de gigantes como Nestlé, Grupo Bimbo, FEMSA, Bayer o Sigma Alimentos, junto a un ecosistema creciente de startups, la cita se consolida como un laboratorio de productos y soluciones agroalimentarias. América Latina, por su biodiversidad y capacidad exportadora, se posiciona así como un territorio clave para el desarrollo de ingredientes, alimentos funcionales y tecnologías sostenibles que marcarán tendencia en los próximos años.
