La startup británica de chocolate crudo, Adam's Fresh Chocolate, afirma que yacón será el "edulcorante natural del futuro." Esta empresa cree que ha sido la primera compañía de chocolate en el Reino Unido que ha utilizado el jarabe de yacón como ingrediente de confitería en sus productos, después de que obtuvo su aprobación de la UE en el año 2014. Como la evidencia científica parece apoyar estas afirmaciones, Adam's Fresh Chocolate puede tener razón.
El yacón es una especie de margarita perenne que se puede encontrar en las montañas de los Andes en América del Sur, desde Colombia hasta Argentina. Mientras que el yacón tiene hermosas flores amarillas, ya que es un pariente cercano de la familia del girasol, se cultiva principalmente por sus raíces tuberosas. Sus raíces son crujiente y dulce, y se asemejan a la de el jengibre en su apariencia. Las raíces son comestibles y sabe como una combinación entre la pera, la manzana y el apio. También contiene un alto contenido de fructooligosacáridos, que tiene muchos beneficios para la salud y está hecha de azúcar. También los fructooligosacáridos son prebióticos, es decir, se convierten en alimento para los probióticos. En general, la raíz de yacón potencialmente puede ayudarle a uno a perder peso, reducir el colesterol y los triglicéridos, y mejorar la salud digestiva y la diabetes. Como resultado, el yacón se considera un súper alimento único.
Adam's Fresh Chocolate ofrece chocolate crudo que se hace a mano, y no contiene azúcar o productos lácteos, por lo que es, posiblemente, el chocolate más saludable que existe. En lugar de azúcar, los creadores utilizan jarabe extraído de las raíces del yacón. El jarabe de yacón anotó relativamente bajo en la escala de índice glucémico, en comparación con otras frutas y verduras. Esto significa que los consumidores no sentaran un bajón de azúcar después de comerlo. Los azúcares en el chocolate son prensados en frío con el fin de ofrecer todas las vitaminas y minerales que tiene como el hierro, el zinc, el magnesio, el cobre, la vitamina C y los antioxidantes.
La mejor parte de estos chocolates es que también tienen un sabor delicioso! Aparte de ser muy saludable y no ser empalagosos, vienen en cuatro sabores únicos:
• La avellana y la grosella negra: Este chocolate no es demasiado dulce, es la cantidad correcta, ya que se equilibra con un sabor fuerte y picante. La avellana añade un tacto agradable y textura, mientras que la grosella negra hace que el chocolate tenga un sabor a frutado.
• Goji y pistacho: Cuenta con trozos de frutas y frutos secos, creando una textura agradable. Por lo general, uno de los favoritos de los consumidores.
• coco y banana: El plátano le suma un fuerte sabor a chocolate. Las combinaciones de estas dos frutas crean un sabor distinto.
• Menta: De acuerdo con Mark, uno de los creadores de la compañía, el sabor a menta tiene el más bajo contenido de grasa entre la mayoría de marcas de chocolate.
Todos los chocolates de Adam's Fresh Chocolate se hacen con cacao organico sin tostar, y el jarabe de yacón, y está libre de azúcares refinados, productos lácteos, gluten y la soja.
Mientras todo esto suena increíble, no podemos dejar de preguntar si es demasiado bueno para ser verdad. De acuerdo con un estudio publicado por la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU., el consumo continuo del jarabe de yacón puede tener efectos beneficiosos para la salud en las mujeres obesas y con la menopausia. Su nivel alto de fructooligosacáridos puede ser fácilmente usado como un producto nutracéutico, ya que ofrece tantos grandes beneficios para la salud.
A medida que la epidemia de obesidad está sobre nosotros, muchos consumidores están buscando alternativas naturales para el azúcar. Como Adam's Fresh Chocolate dijo el yacón podría ser el "edulcorante natural del futuro." Sus beneficios para la salud y el sabor lo haría diferente a cualquier otro sustituto del azúcar.
