MC Mühlenchemie, especialista en el tratamiento de harinas, ha ampliado su oferta para la producción de pasta y ofrece un servicio de 360°. La producción de pasta no solo requiere harina de alta calidad. El procesamiento, el secado y el envasado son factores de un proceso complejo que contribuyen de manera importante a la calidad del producto final.
En el futuro, MC abordará todos los pasos del proceso con análisis integrales, asesoramiento, soluciones y formación.
Con un crecimiento anual previsto del 6,7 % hasta 2028, la pasta sigue siendo uno de los bienes de consumo de más rápido crecimiento en el mundo. En 2024, se espera que el volumen medio per cápita en el mercado de la pasta alcance los 7,2 kg (fuente: Statista, estado del 13 de mayo de 2024). Las exigencias a los fabricantes aumentan a medida que aumentan los volúmenes y la demanda junto con una mayor diversidad de productos y condiciones marco.
Un enfoque integral para la pasta perfecta
La producción de pasta se puede comparar con el montaje de un rompecabezas complejo. Todos los elementos, desde la selección de ingredientes y la calidad de la harina hasta el equipo de producción y su mantenimiento, deben estar perfectamente coordinados. Los diferentes procesos de fabricación y preferencias en todo el mundo exigen soluciones individuales, que MC Mühlenchemie ofrece con su servicio 360°.
Una parte importante del servicio es el equipamiento tecnológico del Laboratorio de Pasta de MC Mühlenchemie en el Centro Tecnológico Stern en Ahrensburg, Alemania. Con la puesta en funcionamiento de un nuevo armario de secado el año pasado, los fabricantes de pasta pueden probar en un entorno realista cómo los diferentes tratamientos de la harina y los parámetros del proceso afectan a la calidad del producto. El secador simula las condiciones de producción industrial con casi un 100 por ciento de precisión y permite adaptar individualmente los tiempos de secado a diferentes formas de pasta, un factor clave en el desarrollo de productos y la mejora de la eficiencia.
Enzimas y tecnología: el corazón de la mejora de la harina
El corazón del servicio 360° de MC Mühlenchemie es el uso de enzimas para ajustar la calidad de la harina. Las enzimas desempeñan un papel clave en la firmeza de la pasta, la pegajosidad, la estabilidad de cocción y la intensidad del color. Estas enzimas actúan únicamente en estrecha coordinación con los procesos técnicos a lo largo de la línea de producción. Factores como la temperatura, la humedad, el flujo de aire y el tiempo de secado deben controlarse de cerca y ajustarse a los requisitos específicos del fabricante de pasta correspondiente.
La combinación de soluciones enzimáticas con tecnología moderna es clave para maximizar los beneficios comerciales para el fabricante. El control preciso del proceso de fabricación en el laboratorio de pasta permite adaptarlo a materias primas y condiciones de producción específicas. Esto garantiza que la pasta no solo cumpla con los más altos estándares de calidad, sino que también se pueda producir de manera eficiente y con un bajo uso de recursos.