Un estudio científico publicado en European Journal of Clinical Nutrition demuestra los beneficios de la utilización de maltitol y fructooligosacáridos de cadena corta (FOS de sacarosa) para reducir la respuesta glicémica y reducir la liberación de insulina en postres.
Las pruebas llevadas a cabo por las empresas Tereos Syral y Beghin Meiji están utilizando diferentes combinaciones de Actilight ® FOS y Maltilite® para reemplazar al menos el 30% de azúcares en las cremas de postre lácteos.
Esta formulación reducida de azucares cumple con las condiciones estipuladas por la EFSA, en el contexto de la regulación de propiedades saludables. Se consigue una respuesta glicémica baja en comparación con plenos cremas azúcares postre, manteniendo un perfil sensorial de alto.
Los resultados del estudio también muestran una tendencia a que la combinación de maltitol / FOS a ser más eficiente que el maltitol solo. Una regulación apropiada de la glucosa en la sangre es más de especial interés para las poblaciones con intolerancia a la glucosa o diabetes.
La compañía también publicará en las próximas semanas la nueva ciencia usando métodos estándar de oro, lo que demuestra que los FOS a partir de sacarosa, que se utiliza en postres lácteos y pastelería, reduce la respuesta glucémica , lo que confirma los datos existentes.
Los polioles son bajos hidratos de carbono digeribles con un bajo índice glucémico y un bajo valor calórico (2,4 kcal / g).
FOS son fibras dietéticas con un índice glucémico bajo, y un valor calórico de 2 kcal / g. Con un poder edulcorante de 80% de maltitol y 30% de FOS (en comparación con la sacarosa), estos agentes de carga y edulcorantes se utilizan con frecuencia en productos alimenticios azúcares reducidos.
Los fabricantes de alimentos que se combinan con el fin de mejorar las propiedades sensoriales y tolerancia digestiva de azúcares reducidos y sin azúcares alimentos añadidos.
Tereos Syral dice EFSA carbohidratos no digeribles aplica a FOS a partir de sacarosa Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado recientemente un nuevo dictamen positivo para una declaración de propiedades saludables sobre la sustitución de los azúcares por los hidratos de carbono no digeribles de los alimentos y las bebidas, y la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales.
Expertos de la EFSA especifican que la sustitución de "azúcares" con cualquier "carbohidratos no digeribles" contribuiría al efecto declarado. * tolerancia digestiva y respuestas glucémicas y insulinemicos postprandial tras el consumo de postres lácteos que contiene maltitol y fructooligosacáridos en adultos.
