Un estudio de intervención humana conducido por investigadores de la Universidad de Swansea confirmó que el consumo de Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico mejora de manera significativa el control glucémico y la oxidación de grasas en deportistas de ultra resistencia, sin comprometer el rendimiento.
Los hallazgos refuerzan el posicionamiento de este carbohidrato de liberación lenta como ingrediente funcional de alto valor en la formulación de productos para el deporte de resistencia.
El diseño del estudio —aleatorizado, controlado con placebo y de tipo cruzado— involucró a nueve atletas de ultra resistencia durante cuatro semanas. Los participantes consumieron bebidas formuladas con Palatinose™ o maltodextrina antes, durante y después de las sesiones de entrenamiento. La evaluación combinó una carrera submáxima prolongada con una prueba en cinta hasta el agotamiento, monitoreo continuo de glucosa, seguimiento dietético y mediciones de oxidación de sustratos. Este protocolo, dirigido por Hamilton et al., reproduce con mayor fidelidad las condiciones metabólicas reales de las disciplinas de ultra resistencia en comparación con los diseños de laboratorio convencionales.
Los resultados mostraron que los deportistas que consumieron Palatinose™ pasaron más tiempo dentro del rango glucémico objetivo de 70 a 140 mg/dl, con menos episodios de hipoglucemia. Este comportamiento responde a la estructura química de la isomaltulosa: un disacárido formado por glucosa y fructosa unidos mediante un enlace α-1,6-glucosídico, cuya hidrólisis lenta en el intestino delgado genera una absorción gradual y sostenida. Su índice glucémico de 32 contrasta con los valores superiores a 85 propios de la maltodextrina, lo que se traduce en una respuesta insulínica más moderada y en una mayor disponibilidad de ácidos grasos como fuente energética durante el esfuerzo prolongado.
En paralelo, los atletas que recibieron Palatinose™ registraron una oxidación de grasas significativamente mayor durante el ejercicio. Este efecto se observó tanto en las sesiones agudas como a lo largo de todo el período de intervención, lo que apunta a una adaptación metabólica progresiva: el organismo incrementa su capacidad para oxidar lípidos a medida que acumula sesiones de entrenamiento bajo condiciones de baja respuesta glucémica. Investigaciones previas con ciclistas ya habían documentado que la ingesta de isomaltulosa reduce la oxidación de carbohidratos durante el ejercicio de resistencia y mejora el rendimiento en contrarreloj, lo que otorga consistencia a los efectos ahora observados en ultra resistencia.
Lo que distingue al trabajo de Hamilton et al. es el uso de monitoreo continuo de glucosa en un contexto de ingesta prolongada con atletas de ultra resistencia, una metodología sin precedentes en este campo. Y los beneficios metabólicos se lograron sin pérdida de rendimiento: los atletas obtuvieron resultados comparables con ambos carbohidratos en las pruebas de resistencia.
El contexto de mercado amplifica la relevancia de estos datos. La participación global en trail running se duplicó entre 2022 y 2025, según datos de Strava procesados por UTMB, y el mercado mundial de nutrición deportiva proyecta crecimientos de entre 6% y 8% anual hasta 2034.
Palatinose™ puede integrarse en bebidas deportivas, geles, polvos y barritas, y cuenta con el respaldo regulatorio de la EFSA para declaraciones de propiedades saludables vinculadas a la respuesta glucémica y a la recuperación muscular tras el ejercicio intenso. Para los fabricantes, representa un ingrediente con diferenciación científica demostrada en un segmento de consumidores que exige evidencia clínica antes de elegir.
