En la industria alimentaria, la calidad y la seguridad de los alimentos no son atributos opcionales: son una obligación técnica, sanitaria y social, los sellos y acreditaciones que una empresa obtiene no sólo certifican procesos, sino que reflejan su capacidad para gestionar riesgos, garantizar inocuidad y cumplir con las exigencias regulatorias globales y nacionales.
En un mercado cada vez más competitivo y con consumidores exigentes, estas certificaciones se traducen en confianza, eficiencia operativa y apertura a nuevos mercados.
Corporativo Kosmos, uno de los grupos de servicios de alimentación más importantes de México, con más de seis décadas de trayectoria y una red logística capaz de movilizar cientos de toneladas de alimentos diariamente para más de tres millones de personas en todo el país, basa su estrategia operativa en sistemas de gestión reconocidos internacionalmente y normas oficiales mexicanas que respaldan la calidad, la seguridad alimentaria y la responsabilidad social en cada etapa de su cadena de suministro.
A continuación, siete certificaciones que consolidan ese liderazgo:
Certificación Tipo Inspección Federal (TIF)
Emitida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural a través de SENASICA, la certificación TIF (Tipo Inspección Federal) garantiza que los establecimientos cárnicos cumplen con normas estrictas de sanidad, bienestar animal, trazabilidad y control de procesos desde la materia prima hasta el producto final. Las plantas TIF están sujetas a evaluaciones rigurosas de instalaciones, procesos y personal para asegurar que los alimentos procesados sean inocuos y aptos para el consumo humano.
Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
Este sistema, formulado a partir de las directrices del Codex Alimentarius, es un modelo preventivo para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos en todas las fases de la producción alimentaria. Su implementación permite establecer límites críticos y acciones correctivas, reduciendo riesgos biológicos, químicos y físicos y reforzando la confianza de los consumidores y autoridades sanitarias.
Distintivo H
Otorgado por la Secretaría de Turismo, el Distintivo H reconoce a establecimientos con prácticas higiénicas superiores en la preparación y manejo de alimentos, conforme a la norma NMX-F-605-NORMEX-2018. Esta norma evalúa desde el control de plagas hasta la higiene personal y de superficies en cocinas y áreas de servicio, lo que sostiene la reputación sanitaria de las operaciones diarias.
ISO 9001 – Sistema de Gestión de Calidad
La norma ISO 9001 certifica que una organización opera con procesos documentados, medibles y orientados a la mejora continua y satisfacción del cliente. Este sistema de gestión de calidad obliga a monitorear el desempeño, optimizar recursos y documentar decisiones basadas en datos, lo que refuerza la consistencia y confiabilidad de los servicios y productos ofrecidos.
ISO 22000 – Gestión de Inocuidad Alimentaria
Este estándar internacional establece los requisitos para un sistema de gestión que asegure la inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro, desde productores hasta distribuidores y servicios de alimentación, incorporando principios de HACCP dentro de un marco organizado. La ISO 22000 es ampliamente adoptada en la industria para demostrar compromiso con la seguridad alimentaria y abrir acceso a mercados globales.
ISO 22005 – Trazabilidad de la Cadena Alimentaria
La norma ISO 22005 proporciona metodología para rastrear productos alimentarios a lo largo de toda la cadena, identificando, registrando y controlando lotes e insumos desde su origen hasta su entrega al consumidor. Esta trazabilidad documental y técnica fortalece la transparencia operacional y agiliza la respuesta ante eventos de retiro o auditorías regulatorias.
NOM-251-SSA1-2009 – Prácticas Higiénicas en Procesos Alimentarios
Esta Norma Oficial Mexicana establece obligaciones higiénicas para el procesamiento de alimentos en instalaciones, equipos, utensilios y personal, enfocándose en evitar riesgos sanitarios en cualquier fase de elaboración. Cumplir con esta norma oficial es una garantía técnica de que los procesos se realizan bajo criterios normativos validados por la autoridad sanitaria.
Cada una de estas certificaciones funciona como un componente de una estructura robusta de gestión: desde el control de materias primas, hasta el monitoreo de procesos críticos y la evaluación continua de riesgos. Para Corporativo Kosmos, mantener estos estándares implica no solo cumplir con requerimientos legales o comerciales, sino demostrar un compromiso operativo con la inocuidad, la calidad y la responsabilidad social en todas sus áreas de servicio.
