Mientras el pollo todavía mantiene su estatus como la estrella central de la placa para los consumidores y los operadores, las demandas están cambiando. Más consumidores están buscando mariscos, y opciones vegetarianas y veganas. Utilizando la inteligencia propia y los datos de consumo exclusivo de Technomic Centro Canadiense de la Placa del Consumidor Trend Report que identifica y analiza las tendencias de menú y de consumo que afectan a la industria de servicios de alimentos en la actualidad.
"A pesar que las proteínas más conocidas y ampliamente aceptadas son todavía parte superior de la mente, los consumidores de hoy en día, especialmente a los consumidores más jóvenes, están interesados en probar nuevas opciones. Esto incluye una mayor apertura a probar los mariscos, comida vegetariana y vegana. La adición de estas opciones puede ayudar a satisfacer las necesidades de los futuros consumidores". Explica Kelly Weikel, directora de entendimiento del consumidor de Technomic.
Algunos hallazgos del Centro Canadiense de la Placa del Consumidor Trend Report son: la mayoría de los consumidores come pollo (89 por ciento), carne vacuna (81 por ciento) y de cerdo (68 por ciento) como entrante al menos una vez cada 90 días.
En cuanto a los mariscos, estos encabezan la lista de las proteínas entrada de más rápido crecimiento, con el eglefino (15 por ciento), gambas (14 por ciento) y la langosta (4 por ciento).
Finalmente, el plato preferido por categoría es la hamburguesa de carne de vacuno (76 por ciento), pollo asado para los platos de pollo (61 por ciento) y verduras mixtas para platos vegetarianos (61 por ciento).
El Centro Canadiense de la Placa del Consumidor Trend Report es uno de muchos en Consumer Trend Report de Technomic, que ofrece el análisis más reciente, la visión y las oportunidades para ayudar a crecer su negocio.
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Fuente: Food News Latam® www.foodnewslatam.com
