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Latinoamérica

El nuevo horno de convección TruBake HiCirc de Baker Perkins ofrece tasas de convección más altas, densidad más alta del flujo térmico y una gama más amplia de posibilidades de productos que sus predecesores. El nuevo horno es un avance del contrastado horno HiCirc e incluye mejoras en flexibilidad, eficacia e higiene, y por primera vez, ofrece la posibilidad de ser integrado en un horno híbrido.

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La edición 2019 de "Global Taste Trends" expande el estudio Taste Charts, identificando los sabores tradicionales y emergentes en cada región del mundo. En toda la industria, nuevos e innovadores​​sabores están atrayendo la atención de consumidores aventureros – que buscan nuevas experiencias con sabores inspirados en cocteles siendo parte de lo cotidiano, además de opciones con notas de ahumados, caramelizados, asados y tostados, añadiendo nuevas dimensiones a los alimentos tradicionales.

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Con una población mundial en rápida expansión y un suministro limitado de alimentos, resulta vital para las empresas de alimentos trabajar de forma más sostenible y rentable. Debemos ser más efectivos con nuestros recursos para proporcionar alimentos para todos; cada cultivo es importante y, en general, cada pieza de producto cuenta. Hasta ahora, a lo largo de la cadena de suministro de alimentos en granjas, fábricas, plantas procesadoras y tiendas en todo el mundo se han producido procesos ineficientes, con productos perdidos y desperdiciados de forma innecesaria.

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COBAO ™ Pure es una nueva manteca de cacao de AAK que ofrece efectos de retardación de la floración significativamente mejorados en todo tipo de aplicaciones, incluidas las tabletas de leche y chocolate negro, productos recubiertos y rellenos, y chocolate negro con nueces. Retrasa la migración y la floración relacionada con el calor, extendiendo la vida útil entre un 50 y un 400 por ciento dependiendo de la receta, las técnicas de procesamiento y las condiciones de almacenamiento.

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Las acciones de Ingredion contribuyen a mejorar la vida a través del valor compartido y sustentable. Ingredion proveedor global líder de soluciones de ingredientes para más de 69 industrias diversificadas, presentó su Memoria de Sustentabilidad, con la cual conmemora el octavo año de realizarla y refleja el compromiso con los colaboradores, clientes, proveedores, las comunidades en las que opera y con el planeta.

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Un nuevo estudio demuestra que el consumo diario de fibra de raíz de achicoria en niños de 3 a 6 años puede mantener el nivel de bifidobacterias más alto y más estable, incluso durante el tratamiento con antibióticos. El estudio, realizado por el profesor Tamàs Decsi, de la Universidad de Pécs y del Departamento de Pediatría del Centro Clínico de la Universidad de Pécs y la Escuela de Medicina en Hungría, es el primero en proporcionar una investigación en profundidad sobre el efecto del suplemento de fibra prebiótica de la raíz de achicoria en la composición de microbiota intestinal de niños de 3 a 6 años, incluidos los que están sometidos a un tratamiento con antibióticos.

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Arla Foods Ingredients está añadiendo efervescencia a la categoría de nutrición deportiva con su nuevo Lacprodan® HYDRO.Clear. La solución de vanguardia, con 100 % de hidrolizado de proteína de suero, está desarrollada especialmente para formular aguas gasificadas con proteína.

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El Grupo de ingredientes globales de Welch ha colaborado con expertos de la Universidad de Cornell y la New York Wine & Grape Foundation para desarrollar una tecnología patentada que neutraliza el aroma y el sabor del zumo de uva Concord de Welch. El jugo neutralizado se puede usar como vino de base o licuadora y ofrece una nueva opción para los enólogos que desean reducir los costos sin sacrificar la calidad en una amplia variedad de estilos de vinos.

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AAK está lista para ayudar a los fabricantes a crear pizzas con una innovadora gama de grasas en copos que mejoran la calidad, el sabor y la textura de la corteza, además de ofrecer un fácil manejo durante el proceso de producción. El tipo de corteza, la calidad y la sensación en la boca son una gran parte de lo que los consumidores buscan al elegir una pizza.

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James Wolff, gerente general de marketing de Videojet Technologies, analiza la retirada de productos, el impacto que puede tener en una empresa y cómo los sistemas avanzados de marcaje y de codificado pueden ayudar a mitigar los riesgos. En el sector de alimentación y bebidas, las expectativas de calidad, por un buen motivo, son altas en todos los aspectos, y el codificado y el marcaje no son, en absoluto, una excepción.

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Videojet Technologies, líder mundial en soluciones de codificación, marcado e impresión, presenta un nuevo módulo de flujo de trabajo PROFINET para la impresora de inyección de tinta continua (CIJ) Videojet 1860, que ofrece a los fabricantes una alta velocidad de comunicación entre los diferentes dispositivos y una gran facilidad de instalación. 

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E-commerce logró un gasto de 148 millones de dólares en México durante el 2018. A nivel global, Estados Unidos y China son los países que más utilizaron este medio electrónico para comprar. El comercio electrónico actualmente ganó terreno en México, de acuerdo con la Asociación Mexicana de Venta Online en 2017 solo 7% recurría al e-commerce de manera semanal, durante 2018 esa cifra subió a 38%;

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Como resultado de vivir en una era de estilos de vida frenéticos, días de trabajo intensivos y horarios cada vez menos estables, todos estos factores han contribuido a una dieta con tiempos de comida más cortos e indefinidos, que se contraponen con nuestra intención de disfrutar de una nutrición más saludable y equilibrada.

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Como líder mundial en filtración Donaldson Latin America, puede confiar en que sus productos sean fabricados con los más altos estándares de calidad y desempeño. Sus soluciones de filtración se encargan de purificar líquidos, aguas de procesos, vapor, aire comprimido y gases técnicos en algunos de los mercados más estrictamente regulados del mundo.

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Omega 3, vitaminas y fitoesteroles: por qué pueden ser los aliados de nuestra salud.Una buena nutrición garantiza el funcionamiento adecuado del organismo y fortalece las defensas contra posibles enfermedades. Los alimentos enriquecidos con ingredientes funcionales, tales como los fitoesteroles, la omega 3, los carotenoides y las vitaminas, pueden convertirse en aliados efectivos y aportar beneficios a nuestra salud.

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La enfermedad celíaca es una condición en la que comer alimentos que contienen la proteína gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, causa daños en el intestino delgado. Las personas que tienen enfermedad celíaca no tratada a menudo no pueden absorber los nutrientes de sus alimentos, y esto puede llevar a complicaciones de salud graves, como la desnutrición , la osteoporosis, la infertilidad e incluso el cáncer.

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PepsiCo Latinoamérica reafirma su compromiso con el reciclaje inclusivo al lanzar "Reciclaje con Propósito", un programa que promoverá un modelo de economía circular. ·Este programa se lanzará en el Día Global del Reciclaje (18 de marzo) para apoyar el compromiso global de PepsiCo de construir un mundo donde los plásticos nunca se conviertan en desechos. 

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Los consumidores consumen en un momento determinado carne y embutidos y al momento siguiente alternativas vegetales. Los fabricantes de productos cárnicos amplían su gama con productos vegetarianos y veganos. No importa si son con carne o sin carne, los productos solo tienen éxito si convencen por su sabor y textura. De ello se encarga exactamente Hydrosol.

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Ante los nuevos retos de producción a los que se enfrentan los fabricantes de alimentos y bebidas, SIG ha desarrollado Plant 360 Controller: una nueva solución digital de monitorización y control para optimizar todos los ángulos de las operaciones de la planta de llenado. Las plantas de llenado de hoy en día funcionan a una escala sin precedentes, con mayores demandas, una creciente competencia y unos ciclos de producción cada vez más cortos.

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El Instituto Linus Pauling publicó un estudio sobre Ácido ascórbico natural vs. Sintético ya que en un mercado que se extiende rápidamente los suplementos dietarios, es posible encontrar vitamina C en varias formas con diferentes afirmaciones con respecto a su eficacia o biodisponibilidad. La biodisponibilidad se refiere al grado al cual un nutriente (o droga) se encuentra disponible al tejido diana después de que se ha administrado.

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Chr. Hansen lanza nu-trish® LGG® DA para mejorar aún más el atractivo y la salud de lacteos a base de plantas. La innovación dentro de los alimentos de origen vegetal se está disparando, y muchos productores de alimentos de origen vegetal buscan cada vez más los probióticos para fortalecer aún más el perfil de salud de sus productos. Esto plantea nuevas oportunidades para los productores innovadores en un mercado cambiante, en un momento en que la relación entre nuestra flora intestinal y la salud en general está resonando con más y más consumidores conscientes de la salud, renovando la conciencia y la percepción de los probióticos. 

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El color se ha convertido en una herramienta cada vez más importante con la que destacar sobre los productos de la competencia. El instituto de investigación Innova Market Insight identificó el «decirlo con colores» como una de las diez principales tendencias en alimentos y bebidas. Para ofrecer conceptos llamativos, e impulsados por un fuerte interés por la salud en la industria alimentaria, los fabricantes se están alejando cada vez más de los aditivos colorantes.

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Bajo volumen, alto contenido de proteína: Arla Foods Ingredients ofrece una solución de bebida para nutrición médica de alta calidad. La bebida prototipo contiene 10 g de proteína en un shot de 100 ml, por lo que es ideal para los pacientes que necesitan una gran cantidad de proteína de alta calidad en un tratamiento nutricional de bajo volumen. 

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